Vi lagar mat efter säsong med förstklassiga råvaror

À la carte

Mat lagad från grunden och med hjärtat, är ett genomgående tema hos oss.
På Gässlingen serverar vi à la carte alla dagar från kl 18 med start den 10 juni.

ABONNERAT
15 och 29 juni samt 10 augusti

MENY

FÖRRÄTTER

Burrata från La Treccia
med sommarens klorofyll och zucchini 190 kr

Kalixlöjrom 30 g
serveras med smörstekt surdegsbröd, syrad grädde samt rödlök 325 kr

Rimmad svensk röding
med gurka, kålrabbi, pepparrotskräm, rabarbervinägrett och mizuna 215 kr

Carpaccio på oxe från Friskatorpet
med skånsk ”parmesan”, mâche, krasse, rädisor, krispigt rågbröd samt  parmesanemulsion och picklade, rostade rapsfrön från Gunnarshögs gård 225 kr

HUVUDRÄTTER

Gässlingens räkmacka
med 125 g eller 250 g räkor på husets surdegsbröd med citronmajonnäs, kokt ekologiskt ägg, picklad rödlök och dill 195/295 kr

Stekt gnocchi
med en variation på svensk svamp samt rostad broccoli och salviasmaksatt brynt smör, örter och Almnäs tegel 295 kr

Köttbullar
från Per i Viken serveras med luftigt potatispuré, gräddsås, rårörda lingon och pressgurka – mindre 165 kr / större 225 kr

Bakad torsk
med smörsvängda primörer från våra bästa odlare, rostad mandel, spenat samt färskpotatis och Sandefjordsås smaksatt med grillat smör 375 kr

Stekt ryggbiff
från svenska gårdar serveras med ljummen sallad på rostade primörer och picklade rabarber samt pommes från Green fries och dragonmajonnäs 395 kr

DESSERTER

Chokladsorbet
på choklad från Malmö chokladfabrik med chokladsmul, hallon och oxalis 125 kr

Mjölkglass
med flädermarinerade skånska jordgubbar, hyvlad mandel och rostad vit choklad från Malmö chokladfabrik 125 kr

Praliner från Jan Hedh
29 kr/st

Inom kort kan du ladda ner vår meny HÄR!